Cette plante potagère vivace, cousine de l’armoise, est originaire d'Asie Centrale.

Plus précisément:

L’estragon exerce un effet stimulant sur la digestion, qui ne s’accompagne jamais d’irritation. Il relève le gout des aliments un peu fade, comme  la salade de laitue ou le poulet , et excite le poulet.