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Recherchée pour l’acidité agréable qu’elle communique aux aliments, l’oseille est tres rafraichissante et a des propriétés antiscorbutiques et apéritives. Classiquement, on la prépare en chiffonnade.
En utilisation interne elle est diurétique et dépurative et en utilisation externe on peut l’utiliser en cataplasme contre les abcès.
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